Mangiare sano quando si è fuori casa è sempre problematico.
Nella fattispecie io non sopporto l’inverno perchè in mezzo a giornate piene di lezioni non mi piace pranzare alla mensa universitaria, perchè la scelta è poca la qualità scarsa, non capisco cosa c’è in quello che mangio e solitamente mi danno fastidio nel pomeriggio con cattiva digestione e sonnolenza. A questo punto tra le cose che ci si possono portare dietro e che siano sane non ce ne sono molte che vanno a braccetto con il freddo e i tempi ristretti.
Quindi eccoci quà con tre idee di panini.
Si, panini. Che si fanno con poco, la seconda idea è la mia idea salva-pranzo quando mi ricordo all’ ultimo che devo pranzare in giro.
A me non danno nè senso di pesantezza nè fastidio a livello di “temperatura”.
Sono idee sane soprattutto per usare il meno possibile gli affetatti che sarebbero da limitare a una volta a settimana, per mangiare sano anche a pranzo nei periodi più intensi.
Le prime due idee sono liberamente ispirate da questa ricetta della fantastica IaIa Guardo .
A proposito per le wonderine-universitarie, come procede la sessione?
Quanti miliardi di esami state studiando? Su instagram e nella newsletter ti racconto un po’ della mia.
Hamburger di tacchino abbracciato da speck, con rucola e salsa yogurt
un panino integrale fatto da te o acquistato
100 gr di tacchino o macinato di tacchino (o pollo)mezza carota
circa due centimetri di costa di sedano
mezzo centimetro di zenzero fresco
una fetta di speck
una manciata di rucola
due cucchiaini di yogurt greco 0%
aglio in polvere
erbette fresche o secche a piecere
Per preparare l’hamberger:
Trita il tacchino con un normalissimo mixer o robot (se hai il macinato fai ancora prima), trita la carota, il sedano, e lo zenzero se ti piace, molto finemente, unisci le verdure alla carne aggiusta di sale e di spezie a tuo gusto. Apponggiandolo su un foglio di carta da forno o di alluminio dai alla carne la forma di un burger e poi avvolgila con la fetta di speck (un po’ come se fosse un tomino).
Cuoci in una padella antiaderente per circa 5-10 minuti (dipende da quanto ti è venuto alto).
Prepara la salsina unendo allo yogurt le erbe e l’ aglio in polvere, sala a tuo gusto.
Componi il panino sistemando sul fondo un po’ di salsina allo yogurt poi la rucola, l’hamburger la salsa e altra rucola.
Se vuoi lo puoi preparare e assemblare la sera prima e poi portarlo a lezione o lavoro così la mattina dopo, conservandolo in frigo durante la notte.
Panino con tacchino alla paprika e avocado
un panino integrale o ai semi
100 gr di tacchino
un ottavo di avocado
paprika dolce
Cuoci il tacchino alla piastra o su una padella antiaderente aromatizzando con la paprika o le spezie che si preferiscono.
Componi il panino spalmando un po’ di avocado sulle due metà e mettendo in mezzo il tacchino.
È il panino più semplice che ci sia, ma è un successo assicurato. Per me è ottimo nei giorni no salt, col sale è forse una delle poche sane che sono riuscita a far piacere al wonderboy. Provatelo e non vi deluderà!