{"id":7472,"date":"2018-10-29T07:00:24","date_gmt":"2018-10-29T07:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wannabewondergirl.it\/?p=7472"},"modified":"2018-10-29T07:00:24","modified_gmt":"2018-10-29T07:00:24","slug":"quello-che-ce-da-sapere-sulla-celiachia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/2018\/10\/29\/quello-che-ce-da-sapere-sulla-celiachia\/","title":{"rendered":"Quello che c&#8217;\u00e8 da sapere sulla Celiachia"},"content":{"rendered":"<p>Mi sono resa conto di non essere particolarmente allenata a parlare di celiachia perch\u00e8 cercando di far mente locale su quallo che c&#8217;era da dire, mi venivano fuori solo con termini particolarmente specifici.<br>Spero quindi di esser riuscita a semplificarmi al punto da aver reso l&#8217;articolo fruibile a tutti, se cos\u00ec non fosse e tu trovassi termini che ti fanno pensare &#8220;guarda come se la tira questa che usa i paroloni&#8221;, ti prego vienimi a bacchettare nei commenti.<\/p><figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.wannabewondergirl.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/foodiesfeed.com_traditional-czech-bread.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7595\"\/><\/figure><h2 class=\"wp-block-heading\">cos&#8217;\u00e8 la celiachia?<\/h2><p>La celiachia \u00e8 una risposta autoimmune scatenata dall&#8217; organismo in soggetti predisposti, dovuta all&#8217; assunzione di glutine.<\/p><p>Non mi voglio soffermare sul perch\u00e8 si scateni la celiachia o quali meccanismi inneschi perch\u00e8 ci sono numerosissimi articoli scritti da medici estremamente pi\u00f9 competenti della sottoscritta, preferisco parlarti di alcuni aspetti pi\u00f9 &#8220;pratici&#8221; rispondendo alle domande che un po&#8217; tutti ci facciamo.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">cos&#8217;\u00e8 il glutine?<\/h2><p>Il glutine \u00e8 un complesso proteico formati da due proteine (gluteina e gliadina) tipicamente contenuto nel frumento, che conferisce propriet\u00e0 plastiche agli alimenti, per questo in passato \u00e8 stato largamente utilizzato come addensante e stabilizzante in diverse tipologie di prodotti.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">cosa contiene glutine?<\/h2><p>Ti lascio la lista degli alimenti naturalmente contenti glutine. Considera che oltre a questi alimenti, se sei celiaco, \u00e8 necessario eliminare tutti i prodotti che li contengono o ne sono derivati (ad esempio rispetto al grano, il pane, la pasta, ma anche i prodotti infarinati). <br>Il mio consiglio \u00e8 quello di prestare molta attenzione alle etichette alimentari soprattutto per quanto riguarda i prodotti confezionati . <\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Avena<\/strong><\/li><li><strong>Bevande e preparati a base di cereali contenenti glutine (per esempio, malto, orzo, segale)<\/strong><\/li><li><strong>Birra da malto d\u2019orzo e\/o di frumento<\/strong><\/li><li><strong>Caff\u00e8 solubile o surrogati del caff\u00e8 contenenti cereali contenenti glutine (per esempio, orzo o malto)<\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><br type=\"_moz\"\/><\/li><li><strong>Crusca da cereali contenenti glutine<\/strong><strong><\/strong><\/li><li><strong>Farine, amidi, semole, semolini, creme e fiocchi da cereali contenenti glutine<\/strong><\/li><li><strong>Farro<\/strong><\/li><li><strong>Frumento (grano)<\/strong><\/li><li><strong>Frutta disidratata infarinata (per esempio: fichi secchi) \u00a0\u00a0<\/strong><\/li><li><strong>Germe di grano<\/strong><\/li><li><strong>Grano khorasan (\u00abKamut\u00bb)<\/strong><\/li><li><strong>Lievito naturale o lievito madre o lievito acido<\/strong><\/li><li><strong>Malto da cereali contenenti glutine<\/strong><\/li><li><strong>Monococco<\/strong><\/li><li><strong>Orzo<\/strong><\/li><li><strong>Orzo solubile <\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><br\/><\/li><li><strong>Prodotti per la prima colazione a base di cereali contenenti glutine (soffiati, in fiocchi, muesli, porridge)<\/strong><\/li><li><strong>Segale<\/strong><\/li><li><strong>Seitan<\/strong><\/li><li><strong>Spelta<\/strong><br\/><\/li><li><strong>Triticale<\/strong><\/li><li><strong>Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti<\/strong><\/li><\/ul><figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.wannabewondergirl.it\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/foodiesfeed.com_bao-buns-ingredients.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7593\"\/><\/figure><h2 class=\"wp-block-heading\">quali sono i sintomi che mi fanno capire se sono celiaco?<\/h2><p>I sintomi collegati alla celiachia sono tra i pi\u00f9 varii.<br>Quando si manifesta nei bambini generalmente \u00e8 legata a difficolt\u00e0 di crescit\u00e0 e nel prendere peso.<br>nell&#8217; adulto \u00e8 estremamente variabile nella maggior parte dei casi la malattia celiaca risulta asintomatica, motivo per cui la prima cosa da fare \u00e8 fare se si ha il dubbio di essere celiaci sono specifiche analisi del sangue e nel caso risultino positive passare alla gastroscopia.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">ma se non ho sintomi perch\u00e8 devo eliminare il glutine?<\/h2><p>Il glutine scatena nell&#8217; organismo di chi \u00e8 celiaco una risposta autoimmune tale da &#8220;distruggere&#8221; e appiattire i villi intestinali.<br>Nel momento in cui i villi sono distrutti si hanno problemi nell assorbimento (solitamente non si riesce pi\u00f9 a digerire ed assorbire il lattosio, il ferro ) e si scatenano meccanismi che rendono il soggetto pi\u00f9 sensibile a moltissime altre ripercussioni fisiche se continua ad assumere glutine. Come ad esempio aumentata incidenza per alcuni tipi di tumori, incidenza di aborti 9 volte maggiore rispetto alle donne che non sono celiache etc.<\/p><p>Tutte queste ripercussioni a lungo termine si possono scongiurare eliminando il glutine dalla dieta. Considera che tra i 6 mesi e un anno di dieta senza glutine anche i villi intestinali tornano ad essere paragonabili a quelli di un non celiaco.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">si puo guarire dalla celiachia?<\/h2><p>No, una volta fatta diagnosi sar\u00e0 necessario mangiare senza glutine tutta la vita.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">l&#8217; essere celiaci \u00e8 collegata all&#8217; intolleranza al lattosio?<\/h2><p>In un certo senso si. Questo perch\u00e8 se si fa un breath test al lattosio quando ad un celiaco di recente diagnosi i villi intestinali sono appiattiti, risulter\u00e0 sicuramente mal digerente il lattosio perch\u00e8 essendo la lattasi prodotta sui villi non ce ne sar\u00e0 molta e la persona non riuscir\u00e0 a digerire il lattosio.<br>Quindi in un primo periodo dopo la diagnosi di celiachia \u00e8 bene limitare le assunzioni di lattosio per poi re introdurlo nel tempo.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">mangiare senza glutine \u00e8 pi\u00f9 sano che mangiare col glutine?<\/h2><p>Solo se sei celiaco!<br>Nel caso non tu sia celiaco non ci sono motivi per cui mangiare senza glutine sia pi\u00f9 salutare che un&#8217; alimentazione variata che comprenda anche cereali contenenti glutine. Anzi spesso i prodotti industriali senza glutine per ottenere consistenze simili a quelle dei prodotti tradizionali utilizzano moltissimi additivi che sarebbe sempre meglio evitare nel quotidiano.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mi sono resa conto di non essere particolarmente allenata a parlare di celiachia perch\u00e8 cercando di far mente locale su quallo che c&#8217;era da dire, mi venivano fuori solo con termini particolarmente specifici.Spero quindi di esser riuscita a semplificarmi al punto da aver reso l&#8217;articolo fruibile a tutti, se cos\u00ec non fosse e tu trovassi 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