![\"\"](\"http:\/\/www.wannabewondergirl.it\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/wheat-2496499_1280-e1506928162819.jpg\")
<\/h4>\nCon oggi nasce una delle due nuove rubriche del luned\u00ec: “Scegliere … fa bene!”
\nIn pratica da oggi ogni quindici giorni uscir\u00e0 un articolo dove parleremo approfonditamente di un determinato tipo di alimento e su come fare a fare la scelta migliore al momento dell’ acquisto.<\/p>\n
Oggi parleremo del latte.<\/p>\n
<\/h4>\nIl latte \u00e8 per definizione il prodotto della mungitura regolare, completa e ininterrotta di animali in buono stato di salute.
\nDal punto di vista fisico \u00e8 un sistema piuttosto complesso perch\u00e8 \u00e8 un mix: vi \u00e8 una parte che \u00e8 soluzione vera, una soluzione colloidale, una fase dispersa.<\/p>\n
Uno dei modi semplici per categorizzare il latte \u00e8 la quantit\u00e0 di grassi contenuti.
\nInfatti tramite procedimenti fisici piuttosto semplici si possono ottenere latti con diverse quantit\u00e0 di grassi e li ritroviamo anche al supermercato.<\/p>\n
Esattamente in un latte intero possiamo ritrovare poco pi\u00f9 di 3 gr di grassi su 100 gr.
\nIn un latte parzialmente scremato pi\u00f9 o meno un terzo, mentre il latte scremato \u00e8 privo di grassi.<\/p>\n
Probabilmente la mentalit\u00e0 comune ti porterebbe a pensare che io che sto studiando da dietista ti stia per consigliare quest’ ultimo, ma non \u00e8 cos\u00ec.
\nCome per ogni cosa, tutto dipende dai tuoi fabbisogni e dai tuoi obiettivi.<\/p>\n
In linea di massima dipende da cosa \u00e8 composto il pasto, quante energie ci servono per la giornata e ricorda sempre che la presenza della parte grassa ci assicura di introdurre meglio tutte le sostanze nutritive del latte.
\nIl mio consiglio \u00e8 di variare e provare a capire col tempo qual’ \u00e8 la cosa giusta per noi .
\n(ovviamente sempre che non si sia seguiti da qualcuno, in quel caso chiediamo!)<\/p>\n
Come definizione si considerano prodotti dietetici quei prodotti che vengono modificati, addizionati di qualcosa per renderli pi\u00f9 salutistici.
\nQuindi un prodotto \u00e8 dietetico anche se non \u00e8 light!<\/p>\n
Il pi\u00f9 famoso tra i latti dietetici \u00e8 quello “alta digeribilit\u00e0” ossia senza lattosio.
\nDevi sapere che il lattosio \u00e8 l’ unico zucchero del latte. All’ interno del nostro corpo il lattosio \u00e8 digerito da uno specifico enzima, la lattasi.
\nUna parte della popolazione con la crescita<\/p>\n
non ha abbastanza di quest’enzima e di conseguenza non digerisce il lattosio.
\nIn Italia perch\u00e8 un prodotto sia considerato “senza lattosio” il lattosio deve essere in una concentrazione minore dello 0.001%, questo vuol dire che in persone con una forte intolleranza al lattosio pure questa percentuale pu\u00f2 dare fastidio.
\nIl latti senza lattosio si ottengono attraverso particolari enzimi che aggiunti al latte “rompono” il lattosio in glucosio e galattosio, questo pu\u00f2 modificare leggermente il sapore del prodotto.
\nCi tengo a precisare che il lattosio non fa male se non si \u00e8 intolleranti. Quindi di conseguenza il latte senza lattosio non fa pi\u00f9 bene di altri.<\/p>\n
Vari marchi hanno creato altri tipi di latti dietetici: come ad esempio latte con pi\u00f9 calcio per la salute delle ossa, latte con omega 3 e vitamine per il benessere del cuore o latte arricchito con vitamine e fibre.
\nPersonalmente non ho mai avuto modo di provarli, ma non dubito che siano prodotti interessanti.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.wannabewondergirl.it\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/milk-2585128_1280-e1506928262851.jpg\")
<\/p>\n
La qualit\u00e0 del latte deriva da una serie di fattori che uniscono la salute dell’ animale, i trattamenti subiti dal prodotto nel tempo e la modalit\u00e0 di conservazione.
\n\u00c8 una buona abitudine comprare prodotti da fonti dirette (a km 0) o in ogni caso in zone di produzione vicine.
\nSui prodotti italiani abbiamo la fortuna di avere normative molto rigide che ci assicurano un’ alta qualit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n
Una delle grosse differenze tra i vari l<\/p>\n
atti all’ interno dei supermercati \u00e8 la differenza di conservazione.<\/p>\n
Latte crudo:<\/strong> cos\u00ec come la mucca l’ha fatto! Non lo si trova al supermercato tradizionale, solo in alcuni market bio particolari. Ha una scadenza molto breve. Latte fresco pastorizzato :<\/strong> latte tratatto con la temperatura per breve tempo in modo da abbattere la carica batterica. Ha una scadenza di 4 giorni.<\/p>\n Latte fresco pastorizzato microfiltrato:<\/strong> latte che prima di essere pastorizzato viene filtrato con dei particolari filtri. Ha una scadenza di 7 giorni.<\/p>\n Latte UHT : <\/strong>Latte trattato ad alte temperature per far si che abbia una lunga durata (fino a 90 giorni).<\/p>\n Latte sterilizzato: Latte trattato affinche la carica microbica e enzimatica sia nulla. Non utilizzato per la vendita al dettaglio. A livello nutrizionale cosa cambia tra questi diversi tipi di latte? <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con oggi nasce una delle due nuove rubriche del luned\u00ec: “Scegliere … fa bene!” In pratica da oggi ogni quindici giorni uscir\u00e0 un articolo dove parleremo approfonditamente di un determinato tipo di alimento e su come fare a fare la scelta migliore al momento dell’ acquisto. Oggi parleremo del latte. Intanto cos’\u00e8 il latte? Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_uag_custom_page_level_css":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[19,71],"tags":[],"class_list":["post-7076","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentazione","category-scegliere-fa-bene"],"aioseo_notices":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"woocommerce_thumbnail":false,"woocommerce_single":false,"woocommerce_gallery_thumbnail":false},"uagb_author_info":{"display_name":"Maria Chiara Spinelli","author_link":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/author\/wp_8153600\/"},"uagb_comment_info":1,"uagb_excerpt":"Con oggi nasce una delle due nuove rubriche del luned\u00ec: “Scegliere … fa bene!” In pratica da oggi ogni quindici giorni uscir\u00e0 un articolo dove parleremo approfonditamente di un determinato tipo di alimento e su come fare a fare la scelta migliore al momento dell’ acquisto. Oggi parleremo del latte. Intanto cos’\u00e8 il latte? Il…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7076"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7076\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dietistamariachiaraspinelli.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00c8 l’ unico che mantiene del tutto inalterate le propriet\u00e0 del latte.<\/p>\n
\n<\/strong><\/p>\n
\nPi\u00f9 il latte \u00e8 stato trattato con il calore pi\u00f9 c’\u00e8 il rischio che si alterino anche valori positivi oltre quelli della carica batterica e enzimatica.
\nSi degradano molto le vitamine, soprattutto la C che \u00e8 un’ importante antiossidante.
\nSi ha la perdita del valore biologico di alcune siero proteine e la formazione di prodotti di scarto, come il lattulosio, che sono difficili da gestire per il nostro organismo.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.wannabewondergirl.it\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/milk-2777165_1280-e1506928317851.jpg\")
<\/p>\n<\/h4>\n